PC PRESS 2013 - Yumama.com - Pobednik u kategoriji 'Porodica i zdravlje'
  Rodi se jednom dan u kojem sve dobije jasan smisao. Kiša zimi u planini, baš onda kad očekuješ krupne snježne pahulje. U danima kad nisi ...
Naslovna > Dete > Ishrana > Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Suhomesnati proizvodi u ishrani dece Foto: Shutterstock

Mesne prerađevine su omiljena hrana većine mališana. Međutim, one treba da budu tek mali deo njihove ishrane.

Suhomesnati proizvodi imaju dugu i uspešnu tradiciju, a njihovo poreklo može da se prati kroz nekoliko kultura. Jer, i pre ere hlađenja namirnica, bilo je neophodno da se meso sačuva.
Savremene metode prerade svežeg mesa podrazumevaju da se ono secka ili melje i podleže emulgovanju, a zatim pakuje u kalupe i kuva, peče ili suši.

Omiljen proizvod većine mališana

Suhomesnati proizvodi su gotovo nezaobilazni sastojak sendviča. Oni obuhvataju sve vrste salama, uključujući pileća i ćureća prsa, šunku, kobasice, viršle, slaninu. Živinske prerađevine su obično kuvane, pa zatim dimljene. Većina ovih proizvoda tradicionalno sadrži veliku količinu masti, ali neki proizvođači su se potrudili da ponude proizvode sa manje masti. U poslednje vreme, živinski suhomesnati proizvodi su sve popularniji zbog velike količine proteina i malog postotka masti (do 50 odsto manje nego isti tip proizvoda od svinjskog ili goveđeg mesa).

Prerada mesa u suhomesnate proizvode podrazumeva soljenje, procesiranje, i dodavanje hemijskih materija i zasićenih masti - koje podižu nivo holesterola u krvi, čak i kod dece. Konzumiranje većih količina suhomesnatih proizvoda kao što su salame, slanina, viršle... povećava rizik od razvoja mnogih oboljenja, čak i malignih. Rezultati mnogih studija pokazuju da kancerogene materije, koje se koriste za pripremu mesa za procesiranje, nose veći rizik nego masti i holesterol u mesu.

Korisni i štetni dodaci

Većini mesnih prerađevina su dodati nitrati i nitriti da bi se prevenirao rast bakterije Clostridium botulinum, koja izaziva bolest botulizam. Nitrati takođe dodaju ukus i boju, bez koje bi viršle bile sive. Nitrati i nitriti sami po sebi nisu problem. Ali, u želucu se kombinuju sa komponentama proteina - aminima, i formiraju hemijska jedinjenja nitrozamine, koji su potencijalno kancerogeni. Pogotovo ako deca uzimaju manje vitamina D i C, koji sprečavaju 
Mokra i suva obrada
Mesne prerađevine mogu da budu "mokre" ili suve. "Mokre" se odnose na meso koje se natopi, ili mu se ubrizgava so i slana voda. Većina šunki, kobasica i salama su prerađene "mokrim" postupkom. Suvi postupak se sprovodi usoljavanjem i dodavanjem začina, pečenjem, ili sušenjem na vazduhu u dužem periodu. Suvo meso uključuje pršutu, pečenicu i tvrde salame
proces pretvaranja nitrita u nitrozamine, rizik je veći. Suhomesnati proizvodi, naročito kobasice, opterećeni su velikom količinom zasićenih životinjskih masti, koje su često kontaminirane pesticidima i teškim metalima.


Monosodium glutamat (MSG) je druga opasna supstanca koja se nalazi u gotovo svim mesnim prerađevinama, zbog pojačavanja ukusa. To je jedna vrsta toksične materije koja može da izazove migrensku glavobolju, nekontrolisani apetit, gojaznost, i druge zdravstvene probleme.


Takođe, u poslednje vreme se u suhomesnate proizvode dodaje jedna materija slična vitaminu C, koja sprečava pretvaranje nitrata i nitrita u nitrozamine. Uzgred, dodajući povrće koje sadrži dosta vitamina C - paradajz, crvenu papriku i citruse, uz delikatesne mesne prerađevine, smanjuje se stvaranje opasnih nitrozamina.

Dodavanje soje može da popravi ukus, a ne sadrži nitrate i nitrite. Međutim, sadrži kompletne proteine, esencijalne aminokiseline koje su potrebne telu, uz dodatak male količine nezasićenih masti.

Ostale stranice:   1 2 »
Oceni članak
4.60
Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Tagovi
Vodič za ishranu mališana: Koliko hrane je potrebno deci nakon prve godine
Američka akademija pedijatara objavila je vodič za roditelje koji im može pomoći da odrede koju količinu hrane dnevno bi dete trebalo da pojede, kao i šta tačno.
5 mitova u ishrani mališana: Ne, ove namirnice nisu zdrave koliko mislite
Diana Hes, stručnjak za dečju gojaznost i direktorka Gramersi pedijatrije, razbija nekoliko najčešćih mitova koji doprinose povećanju telesne mase kod dece.
Saveti pedijatra: Pravilna ishrana hiperaktivne dece i dece sa autizmom (VIDEO)
Poslušajte savete pedijatra kako da pripremite obroke za mališane koji imaju probleme u ponašanju, kao i decu sa autizmom...
Inicijalizacija u toku...
Imena beba
Kalendar ovulacije
Prvi dan prošlog ciklusa:
Ciklus:
dana

Anketa
Anketa: Razvoj kukova
Da li ste stavljali bebi široki povoj?
Konjsko meso ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi, a posebno se preporučuje u ishrani, dece i trudnica.
U vodi ili mikrotalasnoj pećnici? Kako da meso brzo i lako odmrznemo, a da pri tom sprečimo razvoj bakterija, otkrivaju stručnjaci za bezbednost hrane.
Budite kreativni, pripremite svom školarcu zdravu i ukusnu užinu!
Saznajte zbog čega je meso važna namirnica u ishrani trudnica i koje vrste mesa su najkorisnije za buduću majku i bebu...
Saznajte koje masti se preporučuju za zdravu i uravnoteženu ishranu...
Recepti
Recept slika Ukusna teletina s limunom
Sos od limunovog soka daje poseban ukus sočnim telećim šniclama!
Recept slika Torta u bojama duge
Vesele dugine boje na slavljeničkoj trpezi oduševiće vaše ukućane i goste izgledom, ali i ukusom.
Recept slika Kuvaj pametno: Prolećna oslić salata (VIDEO)
Savršen predlog za ručak na poslu i idealno jelo za prolećno čišćenje organizma!
Pogledajte ostale recepte
Zajednica
Yumama Google Play