PC PRESS 2013 - Yumama.com - Pobednik u kategoriji 'Porodica i zdravlje'
U iščekivanju svog trećeg deteta imala sam već 36 godina i lekar mi je preporučio da obavezno uradim amniocentezu. Iako je rezultat double testa bio ...
Naslovna > Dete > Ishrana > Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Suhomesnati proizvodi u ishrani dece Foto: Shutterstock

Mesne prerađevine su omiljena hrana većine mališana. Međutim, one treba da budu tek mali deo njihove ishrane.

Suhomesnati proizvodi imaju dugu i uspešnu tradiciju, a njihovo poreklo može da se prati kroz nekoliko kultura. Jer, i pre ere hlađenja namirnica, bilo je neophodno da se meso sačuva.
Savremene metode prerade svežeg mesa podrazumevaju da se ono secka ili melje i podleže emulgovanju, a zatim pakuje u kalupe i kuva, peče ili suši.

Omiljen proizvod većine mališana

Suhomesnati proizvodi su gotovo nezaobilazni sastojak sendviča. Oni obuhvataju sve vrste salama, uključujući pileća i ćureća prsa, šunku, kobasice, viršle, slaninu. Živinske prerađevine su obično kuvane, pa zatim dimljene. Većina ovih proizvoda tradicionalno sadrži veliku količinu masti, ali neki proizvođači su se potrudili da ponude proizvode sa manje masti. U poslednje vreme, živinski suhomesnati proizvodi su sve popularniji zbog velike količine proteina i malog postotka masti (do 50 odsto manje nego isti tip proizvoda od svinjskog ili goveđeg mesa).

Prerada mesa u suhomesnate proizvode podrazumeva soljenje, procesiranje, i dodavanje hemijskih materija i zasićenih masti - koje podižu nivo holesterola u krvi, čak i kod dece. Konzumiranje većih količina suhomesnatih proizvoda kao što su salame, slanina, viršle... povećava rizik od razvoja mnogih oboljenja, čak i malignih. Rezultati mnogih studija pokazuju da kancerogene materije, koje se koriste za pripremu mesa za procesiranje, nose veći rizik nego masti i holesterol u mesu.

Korisni i štetni dodaci

Većini mesnih prerađevina su dodati nitrati i nitriti da bi se prevenirao rast bakterije Clostridium botulinum, koja izaziva bolest botulizam. Nitrati takođe dodaju ukus i boju, bez koje bi viršle bile sive. Nitrati i nitriti sami po sebi nisu problem. Ali, u želucu se kombinuju sa komponentama proteina - aminima, i formiraju hemijska jedinjenja nitrozamine, koji su potencijalno kancerogeni. Pogotovo ako deca uzimaju manje vitamina D i C, koji sprečavaju 
Mokra i suva obrada
Mesne prerađevine mogu da budu "mokre" ili suve. "Mokre" se odnose na meso koje se natopi, ili mu se ubrizgava so i slana voda. Većina šunki, kobasica i salama su prerađene "mokrim" postupkom. Suvi postupak se sprovodi usoljavanjem i dodavanjem začina, pečenjem, ili sušenjem na vazduhu u dužem periodu. Suvo meso uključuje pršutu, pečenicu i tvrde salame
proces pretvaranja nitrita u nitrozamine, rizik je veći. Suhomesnati proizvodi, naročito kobasice, opterećeni su velikom količinom zasićenih životinjskih masti, koje su često kontaminirane pesticidima i teškim metalima.


Monosodium glutamat (MSG) je druga opasna supstanca koja se nalazi u gotovo svim mesnim prerađevinama, zbog pojačavanja ukusa. To je jedna vrsta toksične materije koja može da izazove migrensku glavobolju, nekontrolisani apetit, gojaznost, i druge zdravstvene probleme.


Takođe, u poslednje vreme se u suhomesnate proizvode dodaje jedna materija slična vitaminu C, koja sprečava pretvaranje nitrata i nitrita u nitrozamine. Uzgred, dodajući povrće koje sadrži dosta vitamina C - paradajz, crvenu papriku i citruse, uz delikatesne mesne prerađevine, smanjuje se stvaranje opasnih nitrozamina.

Dodavanje soje može da popravi ukus, a ne sadrži nitrate i nitrite. Međutim, sadrži kompletne proteine, esencijalne aminokiseline koje su potrebne telu, uz dodatak male količine nezasićenih masti.

Ostale stranice:   1 2 »
Oceni članak
5.00
Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Tagovi
Hrana koja utiče na razvoj inteligencije
Za rast i pravilan razvoj malog deteta je nužna zdrava i uravnotežena ishrana. Ali, jeste li ikada hranu koju dajete svojoj bebi dovodili u vezu sa njenom inteligencijom?
Zabavan tata pravi zabavne obroke! (FOTO)
Maštovito dekorisan obrok izmamiće osmeh svakom mališanu, a ovaj tata pronašao je način da njegova deca svakog dana budu nasmejana. Šta je njegova tajna?
Kada je vreme za kravlje mleko?
Bebin digestivni sistem nije u stanju da vari proteine kravljeg mleka, te sa uvođenjem ove namirnice u ishranu beba treba sačekati.

Prijavite se ne feed komentara Komentara (0 poslato):

ukupno: | prikazano:

Pošaljite komentar comment

Imena beba
Kalendar ovulacije
Prvi dan prošlog ciklusa:
Ciklus:
dana

Anketa
Anketa: Odvikavanje od pelena
Kada ste dete prvi put stavili na nošu?
Budite kreativni, pripremite svom školarcu zdravu i ukusnu užinu!
Saznajte koje masti se preporučuju za zdravu i uravnoteženu ishranu...
Uvozna roba, odnosno proizvodi svetskih proizvođača, koji imaju istu ambalažu i cenu kao u razvijenim evropskim zemljama, u Srbiji su daleko lošijeg kvaliteta. Zbog čega je to slučaj?
Saznajte šta o ovoj dilemi misle nutricionisti...
Dobro kombinovanje podrazumeva unošenje hrane za jedan put varenja. Tačnije, treba jesti sličnu hranu za vreme obroka, što obezbeđuje kompletno varenje.
Recepti
Recept slika Dinstana riba sa povrćem
Recept za brzu pripremu zdravog obroka za mališane, ali i ostale članove porodice!
Recept slika Uskršnji venčić od kiselog testa
Ovi ukusni venčići mogu biti zanimljivo i lepo posluženje i kada nije vreme praznika, ali će s njima praznična trpeza definitivno izgledati još bogatije i atraktivnije.
Recept slika Kasato sladoled torta
Kombinacija sladoleda od vanile i čokolade, slatke pavlake i voća... Ljubitelji ledenih poslastica uživaće u svakom zalogaju ove neobične kasato torte! Pogledajte detaljno uputstvo za pripremu...
Pogledajte ostale recepte
Zajednica
  • Neo-penotran forte jeste li ga koristile I u kom mesecu? kakva su vasa iskustva? meni je prepisan u 4.m, zbog sekreta grupe 6...
  • Opadanje kose u trudnoci Meni je kosa pocela vidno vise da opada vec u 9. nedelji trudnoce. Primecivala sam mnogo vise dlaka na jastuku, u kadi iza sebe, u lavabou posle...
  • porodiliste u Kragujevcu - iskustva posle renoviranja Zdravo svima, I bolje vas nasla na forumu. :) kao I vecina 'forumasica', I ja sam zapocela svoje trudnicko putesestvije... jeste da do porodjaja...
Magazin MAMA novi broj!