PC PRESS 2013 - Yumama.com - Pobednik u kategoriji 'Porodica i zdravlje'
Sastojci: 1. dve odrasle osobe sa dovoljnim poznavanjem sebe, željom da se udvoje da bi dalje napredovale i spremne da se menjaju2. jedna strast3. jedna ...
Naslovna > Dete > Ishrana > Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Suhomesnati proizvodi u ishrani dece Foto: Shutterstock

Mesne prerađevine su omiljena hrana većine mališana. Međutim, one treba da budu tek mali deo njihove ishrane.

Suhomesnati proizvodi imaju dugu i uspešnu tradiciju, a njihovo poreklo može da se prati kroz nekoliko kultura. Jer, i pre ere hlađenja namirnica, bilo je neophodno da se meso sačuva.
Savremene metode prerade svežeg mesa podrazumevaju da se ono secka ili melje i podleže emulgovanju, a zatim pakuje u kalupe i kuva, peče ili suši.

Omiljen proizvod većine mališana

Suhomesnati proizvodi su gotovo nezaobilazni sastojak sendviča. Oni obuhvataju sve vrste salama, uključujući pileća i ćureća prsa, šunku, kobasice, viršle, slaninu. Živinske prerađevine su obično kuvane, pa zatim dimljene. Većina ovih proizvoda tradicionalno sadrži veliku količinu masti, ali neki proizvođači su se potrudili da ponude proizvode sa manje masti. U poslednje vreme, živinski suhomesnati proizvodi su sve popularniji zbog velike količine proteina i malog postotka masti (do 50 odsto manje nego isti tip proizvoda od svinjskog ili goveđeg mesa).

Prerada mesa u suhomesnate proizvode podrazumeva soljenje, procesiranje, i dodavanje hemijskih materija i zasićenih masti - koje podižu nivo holesterola u krvi, čak i kod dece. Konzumiranje većih količina suhomesnatih proizvoda kao što su salame, slanina, viršle... povećava rizik od razvoja mnogih oboljenja, čak i malignih. Rezultati mnogih studija pokazuju da kancerogene materije, koje se koriste za pripremu mesa za procesiranje, nose veći rizik nego masti i holesterol u mesu.

Korisni i štetni dodaci

Većini mesnih prerađevina su dodati nitrati i nitriti da bi se prevenirao rast bakterije Clostridium botulinum, koja izaziva bolest botulizam. Nitrati takođe dodaju ukus i boju, bez koje bi viršle bile sive. Nitrati i nitriti sami po sebi nisu problem. Ali, u želucu se kombinuju sa komponentama proteina - aminima, i formiraju hemijska jedinjenja nitrozamine, koji su potencijalno kancerogeni. Pogotovo ako deca uzimaju manje vitamina D i C, koji sprečavaju 
Mokra i suva obrada
Mesne prerađevine mogu da budu "mokre" ili suve. "Mokre" se odnose na meso koje se natopi, ili mu se ubrizgava so i slana voda. Većina šunki, kobasica i salama su prerađene "mokrim" postupkom. Suvi postupak se sprovodi usoljavanjem i dodavanjem začina, pečenjem, ili sušenjem na vazduhu u dužem periodu. Suvo meso uključuje pršutu, pečenicu i tvrde salame
proces pretvaranja nitrita u nitrozamine, rizik je veći. Suhomesnati proizvodi, naročito kobasice, opterećeni su velikom količinom zasićenih životinjskih masti, koje su često kontaminirane pesticidima i teškim metalima.


Monosodium glutamat (MSG) je druga opasna supstanca koja se nalazi u gotovo svim mesnim prerađevinama, zbog pojačavanja ukusa. To je jedna vrsta toksične materije koja može da izazove migrensku glavobolju, nekontrolisani apetit, gojaznost, i druge zdravstvene probleme.


Takođe, u poslednje vreme se u suhomesnate proizvode dodaje jedna materija slična vitaminu C, koja sprečava pretvaranje nitrata i nitrita u nitrozamine. Uzgred, dodajući povrće koje sadrži dosta vitamina C - paradajz, crvenu papriku i citruse, uz delikatesne mesne prerađevine, smanjuje se stvaranje opasnih nitrozamina.

Dodavanje soje može da popravi ukus, a ne sadrži nitrate i nitrite. Međutim, sadrži kompletne proteine, esencijalne aminokiseline koje su potrebne telu, uz dodatak male količine nezasićenih masti.

Ostale stranice:   1 2 »
Oceni članak
5.00
Pošalji prijatelju Verzija za štampu Samo tekst    
Tagovi
Dizni remek-dela na tanjiru (FOTO)
Ko kaže da ručak ne može da bude ukusan i zabavan u isto vreme? Pogledajte kako Majk Kravanis pravi obroke inspirisane svojim omiljenim Dizni junacima...
Generacijski "sukobi" zbog ishrane dece: iskustva roditelja i saveti lekara
Kada je reč o ishrani dece, mladi roditelji uglavnom primenjuju savete stručnjaka. Međutim, bake i deke ponekad ne odstupaju od svojih "intervencija", pa često dolazi do razmirica, nerazumevanja, ali i dilema sa obe strane. Evo saveta stručnjaka...
10 maštovitih ideja za serviranje jaja
Jaja se mogu pripremiti na više načina, ali kada su mališani u pitanju uvek treba biti originalan. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih ideja koja će najmlađe naterati da poližu sve sa tanjira.

Prijavite se ne feed komentara Komentara (0 poslato):

ukupno: | prikazano:

Pošaljite komentar comment

Imena beba
Kalendar ovulacije
Prvi dan prošlog ciklusa:
Ciklus:
dana

Anketa
Anketa: Razvoj kukova
Da li ste stavljali bebi široki povoj?
Budite kreativni, pripremite svom školarcu zdravu i ukusnu užinu!
Saznajte zbog čega je meso važna namirnica u ishrani trudnica i koje vrste mesa su najkorisnije za buduću majku i bebu...
Saznajte koje masti se preporučuju za zdravu i uravnoteženu ishranu...
Spojite dečju ljubav prema paštetama sa zdravim obrokom!
Ćuretina ima 20 odsto manje kalorija od piletine i oko 75 odsto manje masti, a sadrži više gvožđa i cinka, zbog čega bi trebalo da se često nađe na porodičnom meniju.
Recepti
Recept slika Sveže knedle sa šljivama
Ukusne i sočne knedle obogaćene šljivama idealan su dezert za čitavu porodicu - bake i deke će podsetiti na detinjstvo, a i mališani će svakako uživati u njima nakon ručka.
Recept slika Vanilin-kiflice sa bademima
Kad zamirišu kiflice... Obradujte ukućane domaćim vanilin-kiflicama!
Recept slika Bela čorba od karfiola
Ukusnu domaću čorbu od karfiola i krompira poslužite sa hlebom isečenim na kockice.
Pogledajte ostale recepte
Zajednica
Magazin MAMA novi broj!