Izvorni oblik pice je tanak hleb pečen u rerni, prethodno prekriven sosom od paradajza, sirom i drugim nadevima. Iako je dugo smatrana manje poželjnom hranom, zbog podloge od belog brašna i nadeva preplavljenih zasićenim mastima, pica uz male izmene može da bude zdrava, ukusna i hranljiva večera ili užina.

S obzirom da deca vole ukus pice, iskoristite svoju kreativnost i napravite ukusnu, ali zdravu picu. Umesto mocarele, stavite čedar, fetu ili neki drugi sir. Umesto gotovog sosa, koji je previše slan, stavite svež paradajz, očišćen od kože i semenki. Pica može da bude dobro balansiran obrok jer sadrži skrob (ugljene hidrate), mlečne proizvode (proteine) i povrće.

Dokazano je da pica može da bude "zdravija" ako testo duže narasta i duže se peče na višoj temperaturi. Duži period fermentacije testa (48 časova) duplira količinu antioksidanasa zahvaljujući dužem delovanju kvasca. Toplija rerna (400 stepeni) obezbeđuje više antioksidanasa u pici, čak do 60 odsto, jer je likopen iz paradajza iskoristljiviji ako je obrađen na višoj temperaturi. 

Kalcijumom bogat sir, antioksidansima bogat paradajz, povrće i proteinski nadev na ugljenohidratnoj bazi - predstavljaju odličan, «kompletan» obrok. Likopen je snažni antioksidans iz paradajza, koji dokazano štiti od mnogih bolesti, a sveže povrće je bogato fitonutrijentima, karotenoidima i vlaknima. 

Paradajz može da bude domaći, kuvan, sa manje soli ili svež, bez kože i semenki. Tradicionalno, na picu se stavlja sir mocarela (blagog ukusa, manje slan). Za jači ukus koristite parmezan. Klasični začini su bosiljak, origano, beli luk. Uobičajeni nadevi podrazumevaju povrće: paradajz, papriku, spanać, masline, pečurke. Od mesa, na picu se stavljaju: šunka, slanina, mleveno meso, tunjevina.

RECEPTI

Recept za nekuvani paradajz sos

Potrebno je:

- 750 g sečenog paradajza, bez semenki

- 100 g pirea od paradajza

- kašika parmezana

- kašika seckanog belog luka

- kašičica belog luka u prahu

- dve kašičice origana

- kašičica soli

Priprema

Pomešati sastojke i ostaviti u frižideru preko noći. Za jednu picu je potrebno oko dve trećine šolje ovog sosa.

Pica sa tri vrste sira

Potrebno je:

- šolja seckanih šampinjona

- pola šolje mocarele

- tri kašike krem sira

- dve kašičice parmezana

- pola šolje paradajz sosa

- kašičica maslinovog ulja

Priprema

Staviti koru za picu u pleh, premazati maslinovim uljem i paradajz sosom, posuti sirom. Na 400 stepeni peći osam minuta.

Pica sa piletinom

Potrebno je:

- kora za picu

- šolja mocarele

- šolja kuvanog, isitnjenog pilećeg belog mesa

- dve trećine šolje sosa od paradajza

Priprema

Staviti koru za picu u pleh. Posuti sirom, paradajz sosom i mesom. Na temperaturi od 400 stepeni peći osam do deset minuta.

Pica sa povrćem

Potrebno je:

- pola šolje mocarele

- pola šolje seckanih pečuraka

- pola šolje iseckane tikvice

- četvrtina šolje seckanih paprika

- četvrtina šolje seckanog crnog luka

- pola šolje paradajz sosa

- kašika maslinovog ulja

- pola kašičice sušenog bosiljka

- pola kašičice sušenog, mešanog začina

Priprema

Na podlogu za picu prvo staviti paradajz sos, pa preko njega druge  sastojke, osim sira. Nakon toga staviti sir i posuti začinima. Peći na 400 stepeni, osam do deset minuta.

Prim. dr Jasminka Komnenović, pedijatar - nutricionista

Najnovije vesti, rezultate medicinskih istraživanja i savete stručnjaka na temu roditeljstva, zdravlja i lepote možete pratiti na našoj Fejsbuk stranici - YuMama