U sa­stav ja­je­ta ula­ze raz­ličiti pro­te­i­ni, od ko­jih su mno­gi moćni aler­ge­ni. U be­lan­ce­tu se na­la­ze četi­ri glav­na aler­go­ge­na pro­te­i­na: ovo­mu­ko­id, oval­bu­min (čini 50 od­sto be­lan­ce­ta), ovo­tran­sfe­rin i li­zo­zim.

Većina ma­lišana koja ima aler­gij­u na ja­je, aler­gična je na pro­te­i­ne be­lan­ce­ta, ali ima i de­ce ko­ja su aler­gična na žumančane pro­te­i­ne (raz­ličite po sa­sta­vu od onih u be­lan­ce­tu).

 

Sezonski karakter

Značajan pro­ce­nat de­ce aler­gične na ja­ja ima i aler­gi­ju na in­ha­la­tor­ne aler­ge­ne (one ko­ji se udišu). Zbog to­ga aler­gi­ja na ja­ja po­ne­kad ima se­zon­ski ka­rak­ter. Na­i­me, aler­gi­ja na po­len i ko­rov može da iza­zo­ve i re­ak­ci­ju na ja­ja, ka­da je se­zo­na tih po­le­na.

Alergija predstavlja abnormalnu reakciju imunog sistema na proteine iz jajeta, a javlja se pri njegovom uvođenju u ishranu. Do reakcije obično dolazi brzo, nakon nekoliko minuta, ali može da se javi i posle dva do četiri sata. Uglavnom traje manje od jednog dana.

Simp­to­mi aler­gi­je na ja­ja uključuju:

- ri­ni­tis (ki­ja­vi­ca), kon­junk­ti­vi­tis (upa­la ka­pa­ka i be­on­jače oka)

- otok usa­na, nep­ca i je­zi­ka

- ast­mu

- mučni­nu, bol u tr­bu­hu, po­vraćan­je

- ne­na­pre­do­van­je.

 

Dojenje što duže

Pošto po­sto­ji ge­net­ska pre­di­spo­zi­ci­ja za ovu vr­stu aler­gi­je, sa­ve­tu­je se da de­ca iz ato­pij­skih po­ro­di­ca (sa isto­ri­jom aler­gi­je), ili ona koja imaju ek­ce­m - bu­du što duže na pri­rod­noj is­hra­ni (da si­sa­ju), a da se ja­ja u is­hra­nu uve­du kasnije.

Do­jil­je iz op­te­rećenih po­ro­di­ca bi tre­balo da iz­be­ga­va­ju ja­ja to­kom pr­vih šest me­se­ci be­bi­nog živo­ta, jer be­be mo­gu da se sen­zi­bi­lišu na ma­le ko­ličine aler­ge­na ko­je prođu kroz mle­ko.

 

Ja­je je glav­na kom­po­nen­ta ra­znih pre­li­va, pu­din­ga, ma­jo­ne­za, ali i

ma­ka­ro­na, kek­sa, slat­kiša (obično se ko­ri­sti kao za­me­na za ma­sti u

sla­do­le­du i smr­znu­tim slat­kišima). Ako de­te ima aler­gi­ju, ja­ja mo­ra­ju da se iz­o­sta­ve iz is­hra­ne. Za­to pri­li­kom pri­pre­me ob­ro­ka tre­ba da se ko­ri­ste za­me­ne za ja­ja: žela­tin, kva­sac, pi­re od ba­na­ne ili kaj­si­je, prašak za pe­ci­vo, to­fu (sir od so­je), so­ji­no mle­ko.

 

Pre­po­ru­ka za re­cep­te bez ja­ja:

- dve kašike voćnog pi­rea za sva­ko ja­je u re­cep­tu

- dve kašike pi­rea od po­vrća za sva­ko ja­je u su­pi, so­su i osta­lim je­li­ma

- da bi se uku­vao voćni de­zert, ume­sto sva­kog ja­je­ta uze­ti kašičicu žela­ti­na po­mešanog sa dve kašike tečno­sti

 

Za­me­na za jed­no ja­je u re­cep­tu su i:

- dve kašike su­sa­ma, kašičica praška za pe­ci­vo, kašičica sirćeta i kašika

bil­jnog ul­ja, kašičica su­vog kva­sca ras­tvo­re­nog u četvr­ti­ni čaše to­ple vo­de

 

Do­zvol­je­ne na­mir­ni­ce kod aler­gi­je na mle­ko i ja­ja:

- me­so - jag­njeće, te­leće, ju­neće, pi­leće, ćureće, guščije

- iz­nu­tri­ca - je­tra

- ri­ba - sveža ili za­mr­znu­ta

- voće

- ma­sti - bil­jna ul­ja, mast, mar­ga­rin za mešen­je

- po­vrće

- pšeni­ca, raž, ovas, ku­ku­ruz, pi­ri­nač, griz

- žita­ri­ce za be­be, korn­fleks

- hleb - in­te­gral­ni, be­li bez mle­ka

- keks bez ja­ja i mle­ka

- čaj, ka­kao, gor­ka čoko­la­da

- šećeri - šećer, med, džem, marm­e­la­da

- so, začini

 

Šta izbegavati

Supstance koje treba izbegavati su: albumen, lecitin, ovalbumin, ovoglobulin, ovovitelin.

Hrana koja sadrži jaja: hleb i peciva sa glaziranom korom, palačinke, krofne, puding, gotove supe, sla­do­led, ra­zni kre­mo­vi, čoko­la­da, pre­li­vi za sa­la­tu, ma­jo­nez...

Osim toga, jaja mogu da budu sadržana u pojedinim šamponima, nekim vakcinama, određenim slikarskim bojama, sapunima...

 

Najčešća pitanja

1. Jedno od najčešćih pitanja u vezi alergije na jaja je: Da li deca koja su  alergična na jaja mogu da jedu pileće meso?

U najvećem broju slučajeva, odgovor je DA. Najčešće se dešava da antitela protiv jaja identifikuju piletinu kao različitu, pa ta vrsta mesa može bezbedno da se jede.

 

2.Često se postavlja i pitanje: Da li osobe alergične na belance mogu da jedu žumance?

Jaje ima dve alergološke komponente: žumance i belance. Belance je komponenta koja izaziva mnogo ozbiljnije reakcije, ali je mala razlika na šta je dete alergično - jer je teško odvojiti belance od žumanceta, pa čak i vrlo male količine alergena mogu da izazovu alergiju.

 

RECEPT BEZ JAJA

 

Kolač od sira

Potrebno je:

- šolja prezli

- četvrt šolje šećera

- četvrt šolje margarina

- tabla želatina

- četvrt šolje hladne vode

- 250 g krem sira

- pola šolje šećera

- tri četvrti šolje mleka

- četvrt šolje limunovog soka

- šolja umućenog šlaga

- pola kilograma jagoda isečenih na polovine

 

Priprema: Pomešati prezle, šećer i margarin, staviti na dno kalupa. Razmekšati želatin u vodi, zagrejati dok se ne rastopi. Krem sir i šećer umutiti mikserom, dodati mleko i limunov sok. Pomešati sa umućenom pavlakom, staviti preko kore. Rashladiti. Preko toga staviti jagode.

 

Prim. dr med. Jasminka Komnenović, pedijatar-nutricionista

 

 

 

 

Najnovije vesti, rezultate medicinskih istraživanja i savete stručnjaka na temu roditeljstva, zdravlja i lepote možete pratiti na našoj Fejsbuk stranici - YuMama